Santokukniven er kniven med bøyd spiss for å kunne både hakke, skjære og strimle alle typer råvarer. Kniven tilhører serien Global NI, en orientalskinspirert serie som er designet av Komin Yamada. Bladet på kniven er produsert av et eneste stykke CROMOVA 18-stål som er slipt en ekstra gang for å få perfekt skarphet. Knivene i denne serien har litt større håndtak, noe som også gjør at du får bedre grep.