Den olivenslipte grønnsakskniven G-81 fra Global har et høyt blad og kort avslutning, noe som gir den balansen en god grønnsakskniv bør ha. Den spesielle olivenslipingen p å bladet gjør dessuten at matvaren ikke setter seg like lett fast på kniven. G-81 er produsert av det rustfrie stålet CROMOVA 18 som er ekstremt hardt og slitesterkt. Akkurat som alle kjøkkenkniver fra Global er den superskarp og kommer til å beholde skarpheten din så lenge du vedlikeholder den godt.